Με πρωτοβουλία του Διοικητικού Συμβουλίου συγκροτούνται, µόνιµες ή μη, επιτροπές από µέλη της Διοίκησης καθώς και από στελέχη Μελών του, για να παρακολουθούν και να γνωµοδοτούν σε σηµαντικά θέµατα χάραξης στρατηγικής. Οι Επιτροπές αποτελούν ένα ιδιαίτερα ισχυρό όργανο διαµόρφωσης θέσεων και στρατηγικής. Μέσω αυτών, ο ΣΕΑΟΠ έχει άµεση πρόσβαση στην εξειδικευµένη, υψηλού επιπέδου τεχνογνωσία των Μελών του.
Οι Επιτροπές που λειτουργούν σήμερα στον ΣΕΑΟΠ ασχολούνται µε θέµατα :
i. Νομοπαρασκευαστική -Τεχνική με συντονιστή τον κ. Κ.Ράπτη
Θέματα με τα οποία θα ασχολείται η παραπάνω ομάδα θα είναι ενδεικτικά:
- Αναμόρφωση του εθνικού νομοθετικού πλαισίου παραγωγής αλκοολουχων ποτών βάσει των Κοινοτικών Κανονισμών (όπως θέματα γεωγραφικών ενδείξεων, παραγωγής νέων ποτών , ετικέτες κλπ)
- Διαμόρφωση πλαισίου λειτουργίας για τα αποσταγματοποιεία.
- Ιδρυση, εγκατάσταση και επέκταση ποτοποιϊας.
Υπό την εποπτεία της Νομοπαρασκευαστικής Επιτροπής λειτουργούν οι ομάδες Εργασίας Ούζου και Τσίπουρου.
ii. Ομάδα εργασίας για θέματα Τελωνειών ΕΦΚ & ΦΠΑ με συντονιστή τον κ. Μαυράκη.
Θέματα με τα οποία θα ασχολείται η παραπάνω ομάδα θα είναι μεταξύ των άλλων ενδεικτικά:
- Νομοθετικό πλαίσιο επιβολής και είσπραξης του ΕΦΚ ,
- Λειτουργία φορολογικών αποθηκών
- SEED-on-EUROPA ηλεκτρονική βάση δεδομένων, στην οποία βρίσκονται καταχωρημένοι οι εγκεκριμένοι αποθηκευτές, οι φορολογικές αποθήκες όλων των Κρατών-Μελών της Ε.Ε
- EMCS (Ηλεκτρονικό Σύστημα Παρακολούθησης και Ελέγχου της ενδοκοινοτικής διακίνησης)
iii. Προώθησης Προβολής και Κοινωνικής Ευθύνης με συντονιστή τον κ. Καλογιάννη
Θέματα με τα οποία θα ασχολείται η παραπάνω ομάδα θα είναι ενδεικτικά:
- Αναβάθμιση της εικόνας της ελληνικής ποτοποιίας και των ελληνικών αλκοολούχων ποτών.
- Κοινοτικά Προγράμματα Ενημέρωσης & Προβολής
- Συντονισμός δράσεων με τον Enterprise Greece , Υπουργείο Εξωτερικών και συναφείς Συνδέσμους ΕΒΕΑ, ΣΕΒΤ, ΣΕΒ, ΕΝΕΑΠ , ΣΕΟ κ.α.
- Εθνικό Σχέδιο Δράσης για τον περιορισμό των βλαπτικών συνεπειών της χρήσης του αλκοόλ και οι επιπτώσεις του στην προβολή και διάθεση των αλκοολούχων ποτών (μηνύματα υγείας).
- Υπεύθυνη κατανάλωση αλκοολούχων