Brandy gehört zu den restlichen Weinbauprodukten Griechenlands und seine Herstellung ist untrennbar mit der jüngsten Weingeschichte des Landes verbunden.

Weindestillate, die aus griechischen Sorten (wie z.B. Savatiano, Rhoditis, usw.) stammen, werden für seine Herstellung verwendet. Diese Destillate altern in kleinen Eichenholzfässern mit einem Fassungsvermögen von weniger als 1.000 Litern für mindestens sechs (6) Monate oder in großen Eichenholzfässern mit einem Fassungsvermögen von mehr als 1.000 Litern für mindestens ein (1) Jahr.

Während der Alterung in den Fässern erhalten die Destillate ihre einzigartigen aromatischen und Geschmackseigenschaften, sowohl als auch ihre Farbe dank des Kontaktes mit der Eiche und natürlich dem in der Luft enthaltenen Sauerstoff. Sie werden dann gemischt und mit Wasser verdünnt bis zu einem Mindestalkoholgehalt von 36% vol.

Brandy wird pur in speziellen Gläsern getrunken oder als Cocktailbasis verwendet.

Der europäischen Gesetzgebung zufolge sind die folgenden griechischen Produkte Brandys mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung: Brandy aus Attika, Brandy aus der Peloponnes, Brandy aus Zentralgriechenland.