Die bekannteste griechische Spirituose und ein der berühmtesten griechischen Produkte ist METAXA.

METAXA wurde zum ersten Mal in Piräus im Jahre 1888 von Spyros Metaxas hergestellt und hat sich bald einen großen Ruf erworben, der sich nicht nur auf die Elite der Gesellschaft von Athen beschränkte, sondern weltweit ausbreitete. Dank seines sanften Geschmackes und unbeschreiblichen Aromas hat METAXA zahlreiche Medaillen und Preise auf der ganzen Welt gewonnen und mehrere Auszeichnungen errungen. Heutzutage wird METAXA nach mehr als fünfzig (50) Staaten exportiert und zählt zu den fünfzig (50) beliebtesten Spirituosen weltweit.

Ein der am besten gehüteten Geheimnisse von METAXA besteht in seinem einzigartigen Herstellungsverfahren, das nicht seinesgleichen hat und noch immer bewahrt wird, indem es auf die ganz gleiche herkömmliche Weise durchgeführt wird. Der Prozess erfordert die Alterung des Weindestillates in Limousin-Eichenholzfässern für mehrere Jahre lang, je nach der herzustellenden Art von METAXA. Während dieses Zeitabstandes entfalten die Destillate ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre Farbe durch den Kontakt mit den Fässern (sowohl als auch wegen des in der Luft enthaltenen Sauerstoffes).

Sobald der Reifungsprozess vollendet ist, werden die gealterten Destillate mit Muskateller aus Samos, Limnos und Rio von Patras, behandeltem weichen Wasser und einem Geheimrezept von Kräuterextrakten vermischt, um danach in den Eichenholzfässern und den Kellern weiter zu altern und zu reifen. Die Dauer dieser Phase hängt von der herzustellenden Art von METAXA ab und verleiht METAXA seine unnachahmlichen Merkmale und seinen feinen, unvergleichlichen Geschmack.