Ständige oder nicht ständige Ausschüsse werden aus der Initiative des Vorstandes eingesetzt und bestehen aus Leitungsmitgliedern, sowohl als auch Führungskräften der Mitglieder, um wesentliche Fragen der Gestaltung von Strategien zu überwachen und ihre Stellungnahme abzugeben. Die Ausschüsse stellen ein sehr mächtiges Werkzeug zur Bildung von Meinungen und Annahme von Strategien dar. Diese Ausschüsse bieten SEAOP den direkten Zugang zum spezialisierten tiefgehenden Know-how seiner Mitglieder.

Die bis jetzt eingesetzten Ausschüsse des Verbandes beschäftigen sich mit den nachstehend aufgeführten Themen:

i. Gesetzgebungs- und technischer Ausschuss, koordiniert durch Herrn K. Raptis.

Hinweisende Themen, die der vorgenannte Ausschuss behandelt, werden nachstehend angegeben:

• Die Neugestaltung des nationalen Rechtsrahmens in Bezug auf die Herstellung von Spirituosen laut der EU-Verordnungen (wie z.B. Fragen geografischer Angaben, der Herstellung neuer Getränke, der Etikettierung, usw.).
• Die Gestaltung des Rahmens, der den Betrieb von Brennereien regelt.
• Die Gründung, Einrichtung und Erweiterung von Spirituosenherstellungsanlagen.

Der Gesetzgebungsausschuss beaufsichtigt die Arbeitsgruppen für Ouzo und Tsipouro.

ii. Zoll-, Sonderverbrauchsteuer- und Mehrwertsteuerarbeitsgruppe, koordiniert durch Herrn Mavrakis.

Hinweisende Themen, welche die vorgenannte Arbeitsgruppe behandelt, werden nachstehend angegeben:

• Der Rechtsrahmen zur Erhebung und Beitreibung der Sonderverbrauchsteuer.
• Betrieb von Steuerlagern.
• SEED on EUROPA, eine elektronische Datenbank, worin genehmigte Steuerlagerinhaber und Steuerlager in allen EU-Mitgliedstaaten eingetragen sind.
• EMCS (Beförderungs- und Kontrollsystem für verbrauchsteuerpflichtige Waren), ein EDV-gestütztes System zur Überwachung und Kontrolle verbrauchsteuerpflichtiger Waren in der EU.

iii. Ausschuss für Förderung und unternehmerische Sozialverantwortung, koordiniert durch Herrn Kalogiannis.

Hinweisende Themen, die der vorgenannte Ausschuss behandelt, werden nachstehend angegeben:

• Die Schaffung der SEAOP-Website.
• Die Aufwertung des Ansehens der griechischen Spirituosenindustrie und der griechischen Spirituosen.
• Informations- und Förderungsprogramme der EU.
• Die Koordinierung von Handlungen in Zusammenarbeit mit der griechischen Exportförderungsorganisation (HEPO) und verwandten Organisationen (Industrie- und Handelskammer Athen [EBEA], Verband der griechischen Lebensmittelindustrien [SEVT], griechischer Industrieverband [SEV], griechischer Weinverband [SEO], usw.).
• Der nationale Aktionsplan zur Verringerung der alkoholbedingten Schäden und deren Auswirkungen auf die Förderung und Vermarktung von alkoholischen Getränken (Gesundheitshinweise).
• Verantwortungsbewusster Alkoholkonsum.