Im Rahmen seiner Aufgabe verwirklicht der Griechische Verband Spirituosen-Hersteller (SEAOP) selbstständig Aktionen oder arbeitet mit Behörden der öffentlichen Hand, im engen aber auch im breiten Sinne (Ministerien, Organisationen, usw.), sowohl als auch mit Privatorganisationen zusammen (Verband der Hellenischen Lebensmittelindustrie [SEVT], Verband der Vertriebshändler von alkoholischen Getränken [AADD], usw.). Der Verband verwirklicht auch Kooperationen und Aktionen mit Organisationen außer Griechenland, wie z.B. der europäischen Organisation für Spirituosen (Spirits Europe), der ständigen Vertretung Griechenlands bei der EU in Brüssel und ausländischen Verwaltungsbehörden.

In manchen Fällen ergeben sich diese Aktionen aus der Beteiligung von SEAOP an verschiedenen Foren oder aus der von der Generalversammlung oder vom Vorstand beschlossenen Planung von Aktionen, und in anderen Fällen in Form einer Reaktion auf äußere Reize, wie z.B. der rechtswidrige Gebrauch der Bezeichnung „Ouzo“ durch ausländische Hersteller.